Lamento os demais gourmets, mas meu pai faz o melhor charque do mundo. Sim, ele compra a carne e a prepara desde a salga. O processo leva muitos dias e tem seus segredinhos.
Depois do charque pronto é cozinhar e desfiar para fazer o que der na vontade. Os meus pratos prediletos são: charque acebolado (para comer com aipim) e farofa de charque.
A farofa dele é assim:
Frita um pouco de cebola bem picadinha, acrescenta farinha de mandioca até ficar douradinha, coloca o charque desfiado, acerta o sal e está pronta a melhor farofa de todas.
O título do post é porque meu pai aprendeu a cozinhar ali pelos 80, hoje ele tem 89, e está cada vez melhor!
Ah, ele também faz uma farinha de cachorro, perfeita (essa receita deixo para outro post!)
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